Chose promise, chose due. Comme je l’annonçais hier sur ce blog, Ambre Stein, étudiante en Licence professionnelle « Hôtellerie de luxe » au lycée Albert de Mun, à Paris, a testé Thoumieux, la célèbre brasserie de la rue Saint Dominique, reprise par le chef Jean-François Piège en 2010. Pour ma part, le souvenir que j’ai de ma dernière escale au Thoumieux, c’est du bien dans l’accueil, du bon dans l’assiette, du bruit dans la salle. Mais Ambre est moins clémente que moi :
« Accueil chaleureux et cadre qui paraît parfait : bienvenue au Thoumieux, où je m’apprête à passer une bonne soirée en compagnie d’une amie. Mais, à peine entrée dans la salle du restaurant, le bruit assourdissant dû à une musique trop forte nous contraint à… hurler ! Nous avons réservé, nous demandons notre table et le serveur nous montre au loin notre place. Est-ce une blague ? Je dois enjamber les genoux de mon voisin -que je ne connais pas- pour avoir accès à la banquette. Après vingt minutes d’attente, le serveur nous propose de prendre un apéritif. Nous acceptons. Dix minutes plus tard, suivent les cartes. Ou plutôt des bouts de carton. Pourquoi ne sommes-nous pas parties à ce moment-là, je me le demande encore… Les apéritifs arrivent : ce n’est pas ce que nous avons commandé ! Mon amie et moi, nous nous regardons. Nous nous interrogeons : mais où est la caméra cachée ?! Puis, place aux amuses bouches : ils sont écœurants. Pas de toast pour la tranche –cassée avec des empruntes de doigts dessus- de foie gras que j’ai prise en entrée. Le quasi de veau m’a surprise : il avait du goût, en dépit du service on ne peut plus aléatoire qui l’accompagnait. Des desserts ? Nous avons séché. L’urgence était de partir au plus vite. Même si nous avions très soif : la bouteille d’eau minérale, commandée en même temps que l’apéritif, n’étant toujours pas sur notre table. En partant, l’hôtesse d’accueil aimable et souriante nous aurait presque donné envie de revenir. Effacer ce triste dîner de notre mémoire et tout recommencer. Mais cette expérience nous a tout de même coûté près de 60€ par personne : difficile de la renouveler au risque d’être déçues une fois de plus » / Ambre Stein
© Benjamin Loyseau